با طرز تهیه انواع غذا با تخم مرغ در خاورمیانه، آفریقا و آسیا آشنا شوید - دور زمین

تخم مرغ یک ماده غذایی مغذی و بسیار خوشمزه است که یکی از مهم ترین و اساسی ترین مواد غذایی داخل یخچال ما به شمار می آید؛ زیرا در پخت غذاهای متنوع و بسیاری به کار می رود. فرقی نمی نماید تخم مرغ ها را به چه صورتی درست کنید، چه آن ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید، چه در فر یا آب بپزید و چه هم بزنید، تخم مرغ ها، بخشی جدانشدنی و مهم در دستور پخت هزاران غذا در سراسر دنیا هستند.

تخم مرغ ها، سرشار از پروتئین هستند و به عنوان و غذایی مقرون به صرفه شناخته می شوند و می توان آن ها را به سرعت و به آسانی در آشپزخانه طبخ کرد. خوردن تخم مرغ در صبحانه یا برانچ به عنوان یک ماده غذایی مغذی و سیرنماینده در بیشتر نقاط دنیا، رایج است.

چه در چین باشید، چه در آفریقای شمالی و چه در خاورمیانه، شما می توانید تخم مرغ را به شکل های مختلف و در غذاهای متنوعی پیدا کنید. تخم مرغ، یکی از پرطرفدارترین غذاها در سراسر دنیا است و هر کشوری، طرز تهیه مخصوص خودش را دارد.

آماده سفر به نقطه نقطه خاورمیانه، آفریقای شمالی و آسیا با انواع خوش طعم تخم مرغ و املت هستید؟ با خبرنگاران همراه شوید تا شما را با انواع غذاهایی که می توان با تخم مرغ طبخ کرد، آشنا کند. طبخ و مزه کردن غذاهای یک کشور، راهی فوق العاده برای آشنایی با فرهنگ و مردم یک کشور هستند. در ادامه، انواع غذاهای تخم مرغی را به شما معرفی خواهیم کرد تا با ایده گرفتن از آن ها، یک میز صبحانه خوشمزه و منحصربه فرد برای خود و مهمانانتان بچینید.

انواع غذا با تخم مرغ:

• خاورمیانه
• آفریقا
• آسیا

خاورمیانه

1. کوکو؛ ایران

کوکو، یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است که شباهت بسیاری به فریتاتا (Fritata) در آشپزی ایتالیایی دارد. کوکو، غذایی مقوی است و طعم فوق العاده ای دارد. از اجزای تشکیل دهنده کوکو سبزی می توان به اسفناج، شوید، جعفری، گشنیز، شنبلیله، تخم مرغ، نمک و زردچوبه اشاره نمود.

کوکو در ایران از تنوع زیادی برخوردار است و در سراسر کشور، انواع کوکو از جمله کوکو سیب زمینی، کوکو مرغ، کوکو گوشت، کوکو ماهی و غیره طبخ می شوند.

2. بید موتاجان (Baid mutajjan)؛ مصر

اگر دوست دارید سفری به حال و هوای بازارهای پرپیچ وخم و هزارتوی قاهره را برای خود و عزیزانتان ترتیب دهید، بید موتاجان را در خانه طبخ کنید. این غذا از تخم مرغ های سفت آبپزی تشکیل می گردد که در سسی از سماق، کنجد و ادویه جات، سرخ می شوند و با طعم لذیذ خود، شما را شگفت زده خواهند کرد.

برای طبخ بید موتاجان، در ابتدا تخم مرغ را آب پز می نمایند تا کاملا سفت گردد. سپس پوست آن را می گیرند و آن را به دو نیم تقسیم می نمایند. در یک ماهیتابه، دانه های کنجد را کمی با روغن تفت می دهند و در ادامه با سماق در غذاساز، مخلوط می نمایند تا یک خمیر به دست بیاید. سپس، دو طرف تخم مرغ پخته را در روغن داغ سرخ می نمایند و در خمیر سماق و کنجد می غلتانند. این صبحانه مصری را معمولا با برگ های گشنیز تزئین نموده و سرو می نمایند.

آفریقا

1. شاک شوکا (Shakshuka)؛ آفریقای شمالی

شاک شوکا، غذایی شگفت انگیز، سیرنماینده، مقوی و فوق العاده لذیذ است که طوفانی در منوهای برانچ در سراسر دنیا به پا نموده است. شاک شوکا، یک نوع املت تونسی است که غذایی محبوب در خاورمیانه و آفریقای شمالی به شمار می آید.

برای پخت شاک شوکا از سس گوجه فرنگی، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پیاز، زیره سبز و تخم مرغ و سبزیجات موجود در تونس استفاده می گردد. شاک شوکا، صبحانه ای مفصل و دودی است که انرژی زیادی برای ادامه روز به شما می دهد.

روش پخت شاک شوکا بسیار ساده است. برای طبخ این صبحانه تونسی، باید پیاز، فلفل دلمه و سیر را به همراه زیره سبز، پاپریکا و فلفل قرمز در ماهیتابه تفت دهید و سپس گوجه فرنگی ها، نمک و فلفل سیاه را به آن ها بیفزایید. این ترکیب را باید آن قدر بجوشانید تا سس غلیظی به دست آید. تخم مرغ ها را در حفره های ایجاد شده در سس گوجه فرنگی بشکنید و سپس ماهیتابه را در فر قرار دهید تا تخم مرغ ها بپزند. روی شاک شوکا را معمولا با گشنیز تزئین می نمایند و به سر میز می آورند.

شما می توانید دستور پخت شاک شوکا را در مجموعه آشپزی ملل خبرنگاران پیدا کنید.

2. چیپسی مایای (Chipsi mayai)؛ تانزانیا

اگر به ترکیب املت و سیب زمینی سرخ نموده علاقه دارید، بدون شک عاشق چیپسی مایای یا چیپس و تخم مرغ هم خواهید شد. این غذای خیابانی محبوب در تانزانیا با تخم مرغ و چیپس درست می گردد.

چیپسی مایای را می توان در تمام منطقه ها تانزانیا از روستاهای کوچک و دورافتاده گرفته تا شهرهای مهم و بزرگ در رستوران ها، غذاخوری ها و دکه های مواد غذایی پیدا کرد. چیپسی مایای معمولا با سالاد کاچومبری (Kachumbari) سرو می گردد که متشکل از پیاز، گوجه فرنگی و فلفل های چیلی است.

برای طبخ چیپسی مایای، کافی است به میزان دلخواه خود، سیب زمینی سرخ کنید. سپس تخم مرغ ها را به همراه نمک و فلفل سیاه در یک کاسه بریزید و هم بزنید. سیب زمینی های سرخ نموده یا چیپس آماده را به تخم مرغ ها بیفزایید و آن ها را همراه با روغن، در یک ماهیتابه سرخ کنید. چیپسی مایای را می توانید با سس چیلی، نان و انواع سالاد سرو کنید.

3. دورو وات (Doro wat)؛ اتیوپی

خورش دورو وات، یکی از غذاهای ملی لذیذ اتیوپیایی است که طبخ آن به زمان زیادی احتیاج دارد. مهمترین ماده تشکیل دهنده این خورش، مرغ و دبره (debere)، یک ادویه ترکیبی تند است که از ترکیب فلفل های چیلی خشک، پاپریکا، فلفل فرنگی، شنبلیله، سیر، زنجبیل، ریحان، کوراریما، راتا گراوانز، زنیان، رادهونی و سیاه دانه تهیه می گردد.

از دیگر مواد تشکیل دهنده خورش دورو وات، می توان به گوشت قرمز یا سفید و روغن نیتر کیبه (Niter kibbeh) اشاره نمود که مخلوطی از کره مایع صاف شده و شفاف، شنبلیله، زیره سبز، گشنیز، زردچوبه، هل، دارچین و جوز هندی است و به خورش دورو وات، طعمی تندتر می دهد.

خورش دورو وات، متشکل از تکه های آبدار و تند مرغ در پیازهای کاراملی شده است که به همراه نان اینجرای اسفنجی و تکه های تخم مرغ آب پز سفت سرو می گردد. در اتیوپی، این خورش را غالبا در موقعیت های خاص مانند تعطیلات یا در زمان دید و بازدید خانوادگی درست و سرو می نمایند.

4. تخم مرغ هم زده نیجریه ای؛ نیجریه

آیا می دانستید که تخم مرغ هم زده، رایج ترین نوع طبخ تخم مرغ در دنیا به شمار میرود و تقریبا هر کشوری، نسخه تخم مرغ هم زده ویژه خودش را دارد؟

طبخ بیشتر تخم مرغ های هم زده، بسیار آسان است و مواد لازم برای پخت آن ها، تخم مرغ، کره، نمک و فلفل هستند. تفاوت تخم مرغ های هم زده کشورهای مختلف در تکنیک پخت آن ها است که منجر به بافت، غلظت و طعمی متنوع می گردد. نسخه تخم مرغ هم زده نیجریه ای، غذایی رنگارنگ و بسیار تند است که از تخم مرغ، فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل های تند چیلی تشکیل می گردد.

5. رولکس (Rolex)؛ اوگاندا

رولکس، یک غذای خیابانی پرطرفدار خیابانی در اوگاندا است که می توان آن را در هر گوشه و کناری پیدا کرد. رولکس، یک املت متشکل از پیاز، کلم و گوجه فرنگی است که در نان چاپاتی (chapati) پیچیده و سرو می گردد.

روش طبخ رولکس، بسیار ساده است و می توان آن را در هر وعده ای از روز از صبحانه گرفته تا ناهار یا یک میان وعده پرملات نوش جان کرد. نام رولکس از روش آماده سازی این غذا می آید، زیرا نان چاپاتی و املت با یکدیگر رول می شوند. ایده درست کردن این غذا، متعلق به یک فروشنده نان چاپاتی در منطقه بوسوگا (Busoga) بوده است. رولکس از آنجا به دانشگاه مکار (Makerere) در اوگاندا راه پیدا کرد، مکانی که مملو از دانشجویانی بود که در پی غذای مقرون به صرفه و آسان می گشتند. این غذای خوشمزه به سرعت در سراسر اوگاندا مشهور شد.

آسیا

1. اگز بورجی (Eggs bhurji)؛ هند

اگز بورجی با گوجه فرنگی، پیاز، کاری و ادویه جات خوش طعم و معطر پخته می گردد. اگز بورجی در واقع، نسخه هندی تخم مرغ هم زده است و با طعم تند خود، یک صبحانه آتشین را به شما پیشنهاد می نماید. اگز بورجی، معمولا با نان محلی مخصوص بمبئی، برنج ساده، نان روتی و پراتا سرو می گردد.

خاستگاه اصلی اگز بورجی به ایران برمی گردد و اغلب این غذا را با تخم مرغ گوجه ایرانی، اشتباه می گیرند . تفاوت این دو غذا در نحوه آماده سازی آن ها است.

برای طبخ اگز بورجی، تخم مرغ را با شیر، نمک و زردچوبه در یک کاسه هم می زنند تا کف کند. سپس در یک ماهیتابه، برگ کاری و زیره سبز را کمی تفت می دهند و در ادامه پیاز، سیر، زنجبیل و فلفل چیلی را به آن می افزایند. پس از کمی تفت دادن، گوجه فرنگی، ادویه گرام ماسالا و پودر فلفل چیلی قرمز به ماهیتابه افزوده می گردد. در نهایت، تخم مرغ هم زده را داخل ماهیتابه می یزند و با مواد دیگر مخلوط می نمایند تا تخم مرغ بپزد. اگز بورجی را با برگ گشنیز تزئین نموده و سرو می نمایند.

در بعضی دستور پخت ها، پنیر جایگزین تخم مرغ می گردد یا از نخودفرنگی، سیب زمینیهای مکعبی ریز پخته، هویج، کلم بروکلی و سایر سبزیجات برای قوی تر کردن طعم اگز بورجی، استفاده می گردد.

2. یام خای دائو (Yam khai dao)؛ تایلند

یام خای دائو در زبان تایلندی به معنای سالاد تخم مرغ سرخ نموده است. این سالاد ساده و بسیار لذیذ با ترکیب پیازهای برشته، فلفل های چیلی تند و آتشین، آب لیموی ترش و تخم مرغ های سرخ شده برشته، شما را عاشق خود خواهد نمود.

یام خای دائو را می توان با تخم مرغ یا تخم اردک نیز درست کرد. این سالاد تایلندی، منبع غنی ویتامین دی، B2 و B12 است. برای طبخ این سالاد، باید تخم مرغ ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس آب لیمو، سس ماهی، سیر، شیره ساده و فلفل های چیلی را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت میانه گاز قرار دهید و به مدت 15 ثانیه، آن ها را بپزید. این سس را روی تخم مرغ سرخ شده بریزید و به سراغ تهیه سالاد بروید. برای درست کردن سالاد کافی است کاهو، پیاز زرد خردشده، هویج، کرفس و گشنیز را با هم مخلوط کنید و در نهیات، تخم مرغ و سس آن را به سالاد بیفزایید.

3. تارت تخم مرغ هنگ کنگی (Hong Kong egg tart)؛ هنگ کنگ و چین

تارت تخم مرغ هنگ کنگی، غذایی خامه ای، کره ای، کاستاردی و لایه لایه است. کافی است فقط یک بار طعم این تارت شیرین و لذیذ را بچشید و پس از آن تارت تخم مرغ هنگ کنگی، تبدیل به پایه ثابت میز صبحانه شما خواهد شد.

تارت تخم مرغ در اوایل قرن بیستم در گوانجو در کشور چین، با الهام از تارت کاستارد انگلیسی، فروخته شد. این تارت لذیذ در دهه 1940 به هنگ کنگ راه پیدا کرد. تارت های تخم مرغ هنگ کنگی، کوچک تر از دیگر تارت ها هستند و معمولا به صورت دوتایی یا سه تایی سرو می شوند. کاستارد داخل این تارت می تواند از مواد مختلفی چون شکلات، چای سبز و حلزون دریایی درست گردد.

برای طبخ تارت تخم مرغ هنگ کنگی، در ابتدا باید خمیر تارت را آماده کنید. برای این کار، شکر، آرد الک شده و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آن کره اضافه کنید و هم بزنید. سپس سفیده تخم مرغ و مقداری سفیده هم زده را به خمیر اضافه کنید و آن را ورز دهید. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

برای درست کردن کاستارد تارت، شکر و نمک را در آب گرم حل کنید. سپس سفیده تخم مرغ، شیر و وانیل را به آن بیفزایید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک گردد. خمیر تارت را در قالب مخصوص چرب شده، قرار دهید و کاستارد را روی آن بریزید. تارت ها را در فر بپزید تا به رنگ طلایی دربیایند. تارت تخم مرغ هنگ کنگی را داغ داغ سرو کنید و از مزه آن لذت ببرید.

4. تورتا (Torta)؛ فیلیپین

تورتا، یک نوع املت فیلیپینی است که با گوشت چرخنموده، سیب زمینی، بادمجان و سبزیجات درست می گردد و آن را همراه با برنج و سس کچاپ موز سرو می نمایند. این غذا را می توان در هر وعده ای از روز، نوش جان کرد.

طبخ تورتا به این شکل است که ابتدا سیر و پیاز را در کمی روغن تفت می دهند تا نرم شوند، سپس گوجه فرنگی ها را به آن ها اضافه می نمایند و آن قدر می پزند تا آب آن ها کاملا گرفته گردد. در ادامه گوشت چرخ نموده، نمک و فلفل سیاه را در ماهیتابه می ریزند و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت می دهند تا رنگ گوشت، قهوه ای گردد.

سپس گوشت و سبزیجات را به یک کاسه منتقل می نمایند و نخودفرنگی ها را به آن ها می افزایند و اجازه می دهند تا این مخلوط سرد گردد. در ادامه تخم مرغ های هم زده را به گوشت اضافه می نمایند و خوب هم می زنند. این مخلوط را در ماهیتابه با کمی روغن سرخ می نمایند تا یک املت لذیذ و برشته فیلیپینی به دست بیاید.

5. تاماگویاکی (Tamagoyaki)؛ ژاپن

تاماگویاکی یا املت ژاپنی، یک غذای مخصوص ژاپنی است. تاماگویاکی بعلاوه به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سوشی در خارج از کشور ژاپن، مشهور است. این غذا از نظر ظاهر و نوع به داشی ماکی تاماگو شباهت دارد. در ناحیه کانسای، داشی (نوعی چاشنی) به تخم مرغ اضافه می گردد، اما در نواحی غیر از کانسای، در تاماگویاکی، داشی به کار نمی رود.

تاماگویاکی، معمولا در ظرف غذاهای سنتی ژاپنی بنتو (bento boxes) پیدا شده یا به عنوان بخشی از صبحانه ژاپنی سرو می گردد. این غذای خوش طعم ژاپنی از لایه های نازکی از تخم مرغ پخته تشکیل می گردد که به شکل مستطیل، رول می شوند و در نهایت به میزان لقمه های کوچک، برش می خورند.

برای طبخ این غذا، تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید. سپس به آن، شکر ، نمک و فلفل بزنید. بخشی از تخم مرغ را با کمی روغن در ماهیتابه بریزید و آن را بعد از کمی پختن، لوله نموده و در یک طرف ماهیتابه جمع کنید. بخش دیگری از تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و آن را به همراه تخم مرغی که در لبه ماهیتابه به صورت لوله در آمده است، جمع کنید. در نهایت تخم مرغ ها را برش بزنید.

6. سوپ اگ دراپ (Egg drop soup)؛ چین

سوپ اگ دراپ، سوپی آسان و بی نهایت خوشمزه است که با چند ماده اولیه ساده درست می گردد: آب مرغ، تخم مرغ و نشاسته ذرت. این سه ماده با هم ترکیب می شوند تا یک غذای لذیذ و منحصربه فرد، خلق گردد.

در بعضی دستور پخت ها از پنیر توفو، پیازچه خردشده، جوانه لوبیا و فلفل سیاه یا سفید نیز استفاده می گردد. سوپ اگ دراپ در چین، به نسبت دیگر کشورها رقیق تر است. برای پخت این سوپ، ابتدا نشاسته ذرت را در آب مرغ یا گوشت، زنجبیل و پودر سیر حل می نمایند و سپس آن را روی حرارت گاز قرار می دهند تا بجوشد. در ادامه، تخم مرغ های هم زده را به مخلوط در حال جوش آب مرغ یا گوشت می افزایند تا تخم مرغ به شکل نوارهای باریک در سطح سوپ بپزد. شما می توانید ذرت، پیاز خردشده و کمی روغن کنجد نیز به سوپ اضافه کنید.

7. املت دسی (Desi omelette)؛ پاکستان

املت دسی، طعم و مزه ای خارق العاده دارد. این غذا از تنوع بالایی در سراسر هند و پاکستان برخوردار است، اما مشهورترین نسخه املت دسی، با تخم مرغ های هم زده با فلفل های سبز چیلی، پیازهای خردشده و پودر چیلی قرمز درست شده و همراه با نان های پراتای برشته و داغ، سرو می گردد.

پیازچه، سیر له شده، فلفل سبز چیلی، گوجه فرنگی، پودر کاری و ادویه گرام ماسالا را با کمی روغن در یک ماهیتابه تفت دهید. سپس تخم مرغ های هم زده را با نمک و فلفل سیاه به آن ها اضافه کنید و پس از پختن یک روی املت، آن را برگردانید تا دو طرف آن، کاملا سرخ گردد. املت دسی را با گشنیز خردشده تزئین نموده و سرو کنید.

8. خای لوک کوئی (Khai luk koei)؛ تایلند

خای لوک کوئی در زبان تایلندی به معنای تخم مرغ های داماد است و از تخم مرغ های آب پز سرخ شده و سس ترش و شیرین تمبر هندی تشکیل می گردد. این غذای لذیذ تایلندی را معمولا با پیازچه خردشده و برگ های گشنیز تزئین می نمایند و به سر میز می آورند.

برای طبخ خای لوک کوئی، می توانید تخم مرغ را در روغن، کاملا سرخ کنید و سپس آن را کنار بگذارید تا سرد گردد. برای درست کردن سس، مقداری روغن، شکر، تمبر هندی، سس ماهی و آب را در یک ماهیتابه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا شکر حل گردد و سس غلیظ گردد. سس گرم را روی تخم مرغ های سرخ نموده بریزید و با کمی پیازچه، خای لوک کوئی را تزئین و سرو کنید.

9. جیران پی پنگ (Gyeran-ppang)؛ کره جنوبی

ظاهر مستطیلی شکل و بافت کلوچه مانند جیران پی پنگ، این غذا را از دیگر غذاهای تخم مرغی متمایز می نماید. جیران پی پنگ، یک نان شیرین و خوشمزه است که با تخم مرغ های کامل پر می گردد. این میان وعده مشهور و پرطرفدار را می توان در هر دکه غذای خیابانی در سراسر کره جنوبی پیدا کرد و از طعم آن، لذت برد.

خمیر نان جیران پی پنگ، از آرد گندم، بکینگ پودر، شکر، نمک، شیر، تخم مرغ، کره و وانیل تشکیل می گردد. برای طبخ این نان لذیذ در هر قالب، پس از ریختن خمیر، یک تخم مرغ می شنمایند و سپس آن را در فر قرار می دهند.

10. تخم مرغ های چای (Tea eggs)؛ چین

تخم مرغ های چای، یک میان وعده خوش طعم و سیرنماینده است که از تخم مرغ های آب پز سفتی تشکیل می گردد که در یک مایع لذیذ طعم دار شده با چای سیاه، سویا سس و ادویه جات غوطه ور می شوند. مواد مختلف دیگری نیز ممکن است در تهیه این غذای عجیب و غریب به کار بروند که در میان آن ها می توان به چوب دارچین، بادیان ختایی و دانه های فلفل سیچوآنی اشاره نمود.

به تخم مرغ های چای، تخم مرغ های مرمری نیز می گویند، زیرا پس از پخته شدن در چای، طرح روی تخم مرغ ها، شبیه به سنگ مرمر می گردد. تخم مرغ های چای، معمولا به عنوان میان وعده خورده می شوند و می توان آن ها را در بازارهای شبانه و دکه های غذای خیابانی در سراسر چین پیدا کرد.

برای درست کردن تخم مرغ های چای، ابتدا تخم مرغ ها را در آب می پزند تا کاملا سفت شوند. سپس آن ها را از آب درمی آورند و روی پوسته آن ها ترک می اندازند. تخم مرغ های ترک خورده در ادامه در آب به همراه برگ چای، سویا سس و ادویه مخصوص چینی (پودر دارچین، بادیان ختایی، دانه رازیانه، جوز هندی و دانه های فلفل سیچوآنی) به مدت 20 دقیقه دیگر می پزند. پس از اتمام پخت تخم مرغ ها را به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهند تا آماده سرو شوند.

11. خاگینه (Khagina)؛ پاکستان

خاگینه از تخم مرغ های همزده و سسی غلیظ تشکیل می گردد که متشکل از پیاز، گوجه فرنگی، سیر، زیره سبز، زردچوبه و دیگر ادویه جات است. خاگینه را معمولا با فلفل های سبز چیلی تازه و برگ های گشنیز تزئین نموده و سرو می نمایند.

خاگینه، غذایی ساده است و به سرعت آماده می گردد. برای طبخ این غذا، پیاز و زیره سبز را در کره تفت دهید و سپس گوجه فرنگی را به آن بیفزایید. در ادامه تخم مرغ هم زده، گشنیز، نمک و فلفل چیلی را در ماهیتابه بریزید و خوب هم بزنید تا خاگینه آماده گردد.

12. خاچاپوری آجارولی (Adjaruli khachapuri)؛ گرجستان

خاچاپوری، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار گرجستانی است که ترجمه نام آن، نان پنیری است. خمیر نان در حین طبخ، پف می نماید و به اشکال متنوعی درمی آید. پنیر و تخم مرغ از دیگر مواد تشکیل دهنده خاچاپوری هستند. این غذا را می توان به عنوان مخلفات کنار غذا برای شام یا یک برانچ لذیذ سرو کرد. خاچاپوری را معمولا همراه با دیگر غذاهای لذیذ گرجستانی مانند چاخوخ بیلی (chakhokhbili) یا خورش مرغ و سبزیجات، نوش جان می نمایند.

خاچاپوری از محبوبیت بسیار زیادی در رستوران های گرجستان و دکه های غذای خیابانی برخوردار است. خاچاپوری، یکی از غذاهای ملی گرجستان است و به همین دلیل، هزینه درست کردن آن با عنوان شاخص خاچاپوری، معیار مشخص تورم در شهرهای مختلف گرجستان به شمار میرود. این شاخص به وسیله دانشکده بین المللی اقتصاد در دانشگاه دولتی تفلیس به وجود آمده است.

جالب است بدانید که به نمایندگی و ابتکار انجمن آشپزی گرجستان، روز 27 مه (7 خرداد)، به عنوان روز ملی خاچاپوری نام گذاری شده است تا علاوه بر جشن گرفتن در این روز، خاچاپوری به دنیایان معرفی گردد. خاچاپوری انواع مختلفی دارد که در میان آن ها می توان به خاچاپوری ایمرولی، آجارولی، مگرلی، آچما، گورولی، اوسوری و غیره اشاره نمود.

خاچاپوری استان آجارستان به شکل قایق پخته می گردد و پنیر، کره و زرده تخم مرغ در وسط آن قرار می گیرند. تخم مرغ این نسخه از خاچاپوری، نرم و به حالت عسلی است و ترکیب آن با طعم و مزه وسوسه انگیز کره، طعمی فراموش شدنی را به شما پیشنهاد می نماید. گفته می گردد که این نان، اولین بار به وسیله قوم لازها که ملوان بودند، اختراع شد. خاچاپوری در واقع، نمادی از قایق، دریا و خورشید است.

شما می توانید دستور پخت خاچاپوری را در مجموعه آشپزی ملل خبرنگاران پیدا کنید.

13. کووِک کووِک (Kwek kwek)؛ فیلیپین

کووِک کووِک یا تخم مرغ های پرتقالی، یک غذای خیابانی مشهور و پرطرفدار فیلیپینی است که با تخم مرغ های آب پز سفت بلدرچین و یک خمیر پرتقال خوشمزه و کره ای درست می گردد.

کووِک کووِک، شباهت زیادی به توک نِنِنگ (Tokneneng) دارد؛ البته برای طبخ توک نِنِنگ از تخم اردک استفاده می نمایند.

14. چاوان موشی (Chawanmushi)؛ ژاپن

چاوان موشی با طعم اومامی (یکی از پنج مزه اصلی) خود، شما را شگفت زده خواهد نمود. این غذای ژاپنی از میگو، سویا سس، تخم مرغ و قارچ تشکیل می گردد و بافتی نرم و کاستاردی دارد. این غذا هم به صورت سرد و هم به صورت گرم در ژاپن سرو می گردد.

15. تلور بالادو (Telur balado)؛ اندونزی

تلور بالادو یا تخم مرغ بالادو، یک صبحانه اندونزیایی است که برای طبخ آن، کافی است تخم مرغ های آب پز سفت را در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته ای برشته و قهوه ای رنگ پدیدار گردد. تلور بالادو را در نهایت در یک سس تند چیلی و گوجه فرنگی غوطه ور و سرو می نمایند.

برای طبخ تلور بالادو، ابتدا تخم مرغ های پخته را در روغن جوش، سرخ کنید. سپس به سراغ آماده سازی سس بروید. برای این کار، گوجه فرنگی، فلفل چیلی، پیازچه و سیر را در یک غذاساز بریزید و خوب باهم مخلوط کنید. سپس سس را روی حرارت بجوشانید تا کمی غلیظ گردد. تخم مرغ سرخ شده، نمک، شکر و فلفل سیاه را در ماهیتابه سس بریزید و با هم مخلوط کنید و بپزید تا آب سس، کاملا تمام گردد. در مرحله آخر پخت، کمی پوست لیموی رنده شده به تلور بالادو اضافه کنید.