رستوران های زنجیره ای اردک برشته شده Quanjude در پکن - دور زمین

در طول سالها توسعه و خلاقیت مداوم، رستوران Quanjude پکن، از اردک پکنی که اصلی‌ترین غذایش است، غذایی منحصر به فرد ساخته است. اردک برشته شده رستوران Quanjude که به عنوان اولین غذایی که باید در چین امتحان کنید شناخته می‌شود، توسط بسیاری از رئسای کشور، مقامات رسمی چین، اعضای حزب و بسیاری از توریست‌های داخلی و خارجی تور چین ستایش شده است.

روش پخت اردک برشته شده پکن

اول یک سوراخ کوچک در اردک ایجاد شده و احشا اردک بیرون آورده می‌شود. سپس از طریق آن سوراخ، آب جوش به داخل شکم اردک ریخته می‌شود. سپس اردک را در اجاق آویزان می‌کنند؛ با انجام این کار در هنگام برشته شدن اردک، آب درون اردک می‌ماند. به خاطر این که داخل شکم اردک پر از آب است، در هنگام پخته شدن، پوست اردک باد کرده و چروک نمی‌شود. با این روش پوست اردک بسیار ترد و نازک می‌شود؛ بنابراین خوشمزه‌ترین قسمت اردک همین پوستش می‌شود. اجاقی که برای پخت اردک استفاده می‌شود، به شکل خاصی طراحی شده است. به عنوان سوخت اجاق از چوب درختان میوه مانند درخت گلابی و عناب استفاده می‌شود چرا که دود ندارند و برای مدتی طولانی‌تری می‌سوزند. در هنگام برشته کردن اردک، موقعیتش به طور منظم تغییر می‌کند تا اطمینان حاصل شود به طور مساوی سرخ می‌شود.

توصیه‌هایی برای خوردن اردک برشته پکن

اردک برشته پکن مزه نمکی ندارد، بنابراین چاشنی‌ها برای لذت بردن از اردک برشته پکن ضروری هستند. اما غیر از این چه چیزهای دیگری را برای خوردن این غذای خوشمزه چین باید در نظر گرفت؟

فصل مناسب برای خوردن اردک برشته پکن

اردک برشته پکن باید در فصل درستش خورده شود. بهار، پاییز و زمستان بهترین فصل‌ها برای لذت بردن از این غذای خوشمزه پکن هستند. به طور معمول بهار و پاییز، دما و رطوبت مناسب برای برشته کردن اردک را فراهم می‌کنند. در تابستان مردم معمولا خوردن غذاهای چرب را دوست ندارند. هوا در تابستان‌های پکن شرجی است و رطوبت هوا باعث می‌شود پوست اردک به اندازه کافی ترد نشود.

چاشنی‌های همراه با اردک برشته پکن

اردک برشته پکن را می‌توان با چاشنی‌های مختلف به سه روش خورد. اولین راه به این شکل است که باید کمی سس شیرین را با چوب غذاخوری برداشته و آن را روی نان‌های کوچک مالید. بعد از آن باید چند تکه اردک بریده شده را همراه با تکه‌های پیازچه، خیار و تربچه روی نان قرار داد و لقه پیچ کرد و خورد. این روش مرسوم‌ترین روش خوردن این غذای خوشمزه پکن است. روش دیگر اضافه کردن سس سویا و سیر له شده به تکه‌های اردک است. تکه‌های تربچه نیز گزینه‌ی خوبی است. سومین روش، آغشته کردن اردک به شکر است.

غذاهای همراه با اردک برشته پکن

دو جور غذا است که همراه اردک برشته پکن خورده می‌شود: پنکیک‌های درست شده از برگ نیلوفر و بیسکوئیت‌های کنجدی. کمی سس شیرین روی دو پنکیک بمالید و تکه‌های اردک برشته شده را بین پنکیک‌ها قرار دهید. پیازچه و خیار را هم اضافه کنید و آن را بخورید. شما به جای سس شیرین می‌توانید از سس سویا و سیر خرده شده نیز استفاده کنید.

شعبه‌های رستوران Quanjude در پکن

رستوران Quanjude شعبه‌های زیادی در شهرهای مختلف چین دارد و بیشتر از 10 تا از شعبه‌های این رستوران در پکن قرار دارند. در این جا ما 10 تا از معروفترین شعبه‌های رستوران Quanjude در پکن را برایتان لیست کرده‌ایم.

شعبه خیابان Qianmen پکن

شعبه خیابان Qianmen پکن، رستوران اصلی مجموعه رستوران‌های Quanjude است و تاریخی 149 ساله دارد. این رستوران عالی پکن، 2000 متر مربع وسعت دارد و می‌تواند از 1000 نفر پذیرایی کند. این رستوران پکن که فضایی کلاسیک و سنتی دارد، پر شده است از المان‌های سنتی چین. این رستوران پکن میزبان شخصیت‌های معروفی از سراسر جهان بوده است. از میان آن‌ها می‌توان رئیس جمهور اسبق آمریکا، جرج بوش پسر، نخست وزیر اسبق بریتانیا، ادوراد هیث، صدر اعظم سابق آلمان هلموت کوهل، نخست وزیر اسبق ژاپن توشیکی کایفو و فیدل کاسترو را نام برد.

• ساعات کاری: 11 صبح تا 13.30 و 16.30 تا 8 شب
• آدرس: چین، پکن، خیابان Qianmen، نزدیک خیابان/پیاده‌روی Qianmen، شماره 30
• رسیدن به رستوران: مترو پکن را سوار شوید و در ایستگاه Qianmen پیاده شوید، سپس 50 متر به سمت جنوب حرکت کنید.

شعبه طاق صلح پکن

این رستوران در اول می سال 1979 در پکن افتتاح شد. این شعبه از رستوران Quanjude پکن، 15 هزار متر مربع مساحت دارد که 4 هزار متر آن قابل استفاده برای مهمانان است. بیش از 2000 نفر می‌توانند در این رستوران در یک زمان حضور داشته باشند. این رستوران بزرگ پکن، بزرگترین رستوران اردک برشته در جهان است.

• ساعات کاری: 11 صبح تا 14 و 17.30 تا 9.30 شب
• آدرس: چین، پکن، منطقه Xuanwu، خیابان غربی Qianmen، شماره 14
• رسیدن به رستوران: خط 2 مترو پکن را سوار شوید و در ایستگاه Hepingmen (طاق صلح) پیاده شوید. می‌توانید از اتوبوس‌های خطوط 67 و 301 نیز به ایستگاه Hepingmen بروید.

شعبه خیابان Wangfujing پکن

• ساعات کاری: 10 صبح تا 20.30
• آدرس: چین، پکن، خیابان Wangfujing، منطقه Shuaifuyuan، شماره 9، روبروی رستوران Goubuli Dumpling پکن
• رسیدن به رستوران: خط یک مترو پکن را سوار شوید و در ایستگاه Wangfujing پیاده شوید.

شعبه دهکده المپیک پکن

• ساعات کاری: 11 صبح تا 21
• آدرس: چین، پکن، جاده Datun، خیابان Huizhong Beili، شماره 309
• رسیدن به رستوران: می‌توانید از اتوبوس‌های خطوط 466 و 360 و 653 اتوبوس‌رانی پکن استفاده کنید و در ایستگاه Huizhong Beili پیاده شوید.

شعبه Qinghuayuan پکن

• ساعات کاری: 11.30 تا 14 و 17.30 تا 21
• آدرس: چین، پکن، منطقه Haidian، جاده Zhongguancun شرقی، پارک علم و فناوری Qinghua پکن
• رسیدن به رستوران: می‌توانید از اتوبوس‌های خطوط 307 و 319 اتوبوس‌رانی پکن استفاده کنید و در ایستگاه Qinghua Yuan پیاده شوید.

شعبه ایستگاه راه آهن غربی پکن

• ساعات کاری: 11.30 تا 14 و 17 تا 20.30
• آدرس: چین، پکن، منطقه Fengtai، جاده گوآنگ‌آن، هتل بین‌المللی Hongkun پکن
• رسیدن به رستوران: می‌توانید از اتوبوس‌های خطوط 38 و 6 اتوبوس‌رانی پکن استفاده کنید و در ایستگاه Lianhuachi پیاده شوید.

شعبه خیابان Chaoyang پکن

• ساعات کاری: 11 تا 14 و 17 تا 21.30
• آدرس: چین، پکن، منطقه Chaoyang، جاده Qingnian، شماره 19، عمارت بین‌المللی Shifeng پکن
• رسیدن به رستوران: با استفاده از اتوبوس‌های خطوط 126 و 628 اتوبوس‌رانی پکن می‌توانید به این رستوران بروید.

شعبه Shuangyushu پکن

• ساعات کاری: 11 تا 14 و 17 تا 21
• آدرس: چین، پکن، منطقه Haidian، جاده حلقوی سوم شمالی، شماره 32، عمارت بین‌المللی Hengrun پکن
• رسیدن به رستوران: حط 4 مترو پکن را سوار شوید و در ایستگاه دانشگاه Renming از خروجی C بیرون بیایید.

شعبه Xisanqi پکن

• ساعات کاری: 10 تا 22
• آدرس: چین، پکن، منطقه Changping، شهر Huilongguan، جاده Fengdanlishe، شماره یک
• رسیدن به رستوران: خط 13 مترو پکن را سوار شوید و در ایستگاه Huoying پیاده شوید.

شعبه Sanyuanqiao پکن

• ساعات کاری: 10.30 تا 21
• آدرس: چین، پکن، منطقه Chaoyang، جاده حلقوی سوم شرقی، شماره دو، عمارت Dongxin، طبقه اول
• رسیدن به رستوران: اتوبوس‌های 300 یا 302 یا 801 را سوار شوید و در ایستگاه Sanyuanqiao پیاده شوید.