طرز تهیه سالاد الویه مرغ خانگی - دور زمین

طرز تهیه سالاد الویه ساده مرغ خانگی

جالب است بدانید که خواستگاه سالاد الویه به کشور روسیه برمی گردد و یکی از اولین پیش غذاهایی بود که در رستوران شخصی به نام لوسین اولویه در مسکو روی میز سرو شد. همانطور که می دانید برای تهیه سالاد الویه به مواد گوناگونی احتیاج است. اما چون احتیاج است که بیشتر آن ها آبپز شوند، معمولاً تهیه آن ها کاری کم دردسر است.

احتمالاً برای تهیه سالاد الویه ضروری است که به فروشگاه بروید و مواد آن را به طور کامل تهیه کنید. در میان سالاد الویه هایی که با سبک و سیاق متنوعی پخته می شوند، سالاد الویه مرغ خانگی به علت سالم تر بودن و طعم بی نظیر آن هواداران زیادی دارد. زمان طبخ این سالاد خوشمزه و آماده شدن برای سرو حدود 90 دقیقه است. به علت اینکه سرو سالاد الویه به صورت سرد است، ضروری است پس از آماده شدن حداقل 40 دقیقه در یخچال قرار بگیرد.

مواد لازم برای پخت سالاد الویه مرغ خانگی

برای تهیه این سالاد الویه، ضروری است مواد زیر را تهیه کنید. مقادیر گفته شده برای سرو 4 نفر کافیست. این مواد عبارتند از:

* برای تهیه نخود فرنگی بهتر است از نخود فرنگی تازه استفاده کنید. درصورت نبودن نخود فرنگی تازه از نوع کنسروی آن استفاده کنید. بعلاوه اضافه کردن ذرت شیرین به سالاد الویه سلیقه ای است، ولی می تواند ظاهر آن را زیباتر و مجلسی تر کند. شما برای کم کردن کالری این خوراک خوشمزه می توانید سس مایونز کم تری را به آن اضافه کنید. بعلاوه برای تزئین سالاد الویه می توان از گوجه فرنگی، پیازچه و خیارشور استفاده کرد.

دستور پخت سالاد الویه خانگی با مرغ

برای تهیه این غذای خوشمزه می توانید به روش زیر عمل کنید:

آماده کردن سیب زمینی و تخم مرغ ها

برای اینکار بایستی سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را درون قابلمه قرار دهید. میزان معینی آب را به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید که بپزند. اگر سیب زمینی هایتان بزرگ هستند می توانید از ظرف دیگری برای پختن سیب زمینی ها استفاده کنید. برای این کار بدون اینکه پوست سیب زمینی ها را بگیرید آن ها را به قطعات کوچک تری خُرد کنید و اجازه دهید تا بپزند. تخم مرغ ها زمان کمتری برای پخت احتیاج دارند و پس از 20 دقیقه می توان آن ها را از آب جوش خارج کرد.

آماده کردن سینه مرغ

برترین قسمت گوشت مرغ برای تهیه سالاد الویه، سینه است. برای اینکار سینه مرغ را به خوبی بشویید و آن را در قابلمه ای با میزان مناسبی آب قرار دهید. برای گرفتن بوی بد مرغ می توانید چند چوب دارچین، لیمو عمانی، زردچوبه و یک پیاز کوچک را با مرغ بپزید. هویج را هم به همراه مرغ در قابلمه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه اجازه دهید تا با حرارت میانه بپزد.

آماده کردن مواد

پس از پخته شدن مرغ و هویج، نوبت به ترکیب مواد با یکدیگر است. سیب زمینی و تخم مرغ ها را در کاسه ای جادار و گود قرار دهید و آن ها را رنده کنید. رنده زدن مواد سلیقه ای است! شما می توانید برای این مرحله از روش های دیگری مانند چرخ کردن، میکس کردن و خرد کردن ساتوری استفاده کنید. سپس سینه مرغ پخته شده را به یاری کارد و چنگال به صورت ریش ریش درآورده و آن را به مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ اضافه می کنیم.

هویج را نیز رنده یا خرد نموده و به مواد اضافه می کنیم. نخود فرنگی پخته شده را که از قبل آماده نموده بودیم را نیز به مواد می افزاییم. خیارشور را در ظرف دیگری رنده یا خرد نموده و آب اضافه آن را می گیریم و به محتویات کاسه اضافه می کنیم.

طرز تهیه سس سالاد الویه مرغ خانگی

شما می توانید به یاری زرده تخم مرغ، سس مایونز خانگی خود را بسازید و به مواد اضافه کنید. روش دیگر استفاده از سس مایونز های آماده است. برای خوش طعم تر شدن سس مایونز، حدود 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه، 1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه و پودر آویشن را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعضی افراد تمایل دارند که از ماست چکیده هم استفاده نمایند. سس آماده شده را به محتویات کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن، کاسه را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید. پس از 60 دقیقه سالاد الویه سرد و آماده سرو کردن است!

طرز تهیه سالاد الویه با کالباس خشک

این سالاد الویه، زودتر آماده می گردد و به علت داشتن کالباس خشک طعم منحصربه فردی دارد. هرچند که مرغ طعم سالاد الویه را بسیار لذیذ می نماید؛ اما شما می توانید به جای آن از ژامبون های بر پایه مرغ و قارچ استفاده کنید. ژامبون های سبزیجات نیز گزینه مناسبی برای افراد گیا ه خوار محسوب می شوند. این سالاد اگر با کالباس های باکیفیت و بدون مواد نگهدارنده تهیه گردد، ضرری برای سلامتی نخواهد داشت.

مواد لازم برای تهیه سالاد الویه با کالباس خشک

این سالاد از جمله سالادهای موردعلاقه بسیاری از جوانان و نوجوانان به شمار می رود. برای تهیه آن برای 4 نفر به مواد غذایی فهرست شده در جدول زیر احتیاجمندید:

مصرف این سالاد الویه به علت داشتن کالباس عطش زیادی به همراه دارد. به همین علت پیشنهاد می گردد اگر این سالاد را به عنوان شام آماده می کنید، آن را قبل از خواب میل نکنید. سالاد الویه با کالباس را می توان به همراه نان تست، باگت یا نان جو میل کرد.

دستور پخت سالاد الویه با کالباس خشک

این سالاد الویه کاملاً مشابه سالاد الویه مرغ خانگی طبخ می گردد با این تفاوت که به جای مرغ، از ژامبون استفاده می گردد. ضروری است بدانید که برش کالباس ها باید به صورت مربع های درشت باشد تا ظاهر سالاد الویه جلوه بهتری داشته باشد. در ادامه مراحل تهیه این سالاد الویه به صورت خلاصه آورده شده است:

1. آبپز کردن سیب زمینی و هویج در یک ظرف و تخم مرغ ها به صورت جداگانه
2. میکس کردن مواد پخته شده با یکدیگر
3. خرد کردن خیارشور و کالباس و اضافه کردن به مواد قبلی
4. اضافه کردن سبزیجات و نخود فرنگی پخته شده
5. هم زدن مواد تهیه شده با مخلوط سس مایونز، فلفل سیاه و پودر آویشن
6. قرار دادن سالاد الویه کالباس به مدت 1 ساعت در یخچال با دمای 4 درجه سانتی گراد

طرز تهیه سالاد الویه با تن ماهی

ممکن است برای اولین بار نام سالاد الویه با تن ماهی به گوشتان بخورد؛ ولی کافیست این ترکیب شگفت انگیز را امتحان کنید. دستور پخت سالاد الویه با تن ماهی مشابه سالاد الویه مرغ است با این تفاوت که به جای مرغ، از تن ماهی با کیفیت استفاده می گردد. بهتر است تن ماهی دارای گوشتی سفید و منسجم باشد تا بافت سالاد الویه زیبا جلوه داده گردد.

دقت داشته باشید که روغن تن ماهی باید به طور کامل جدا گردد تا بتوان از طعم بی نظیر ماهی در کنار خیار شور و سس لذت برد. به علت سرد بودن طبع ماهی می توان در سالاد الویه تن ماهی از زیتون شور نیز استفاده کرد. می توانید برای یک دست کردن این سالاد، از روغن زیتون بدون بو نیز استفاده کنید. برای تزئین سالاد الویه با تن ماهی برترین سبزی، گشنیز است و با طعم ماهی کاملاً متناسب است.

طرز تهیه سالاد الویه رژیمی

یکی از دلایلی که بسیاری از افراد از پختن سالاد الویه امتناع می نمایند، چاق نماینده بودن آن است. اما دستور پخت سالاد الویه بسیار منعطف است! می توان با چند جایگزینی ساده در مواد و ترکیبات آن، اندازه انرژی دریافتی آن را به اندازه زیادی کاهش داد. استفاده از سبزیجات، سس کمتر و فلفل می تواند راهکارهای مناسبی برای طبخ این سالاد خوشمزه باشد.

مواد لازم برای تهیه سالاد الویه رژیمی

شاید برایتان جالب باشد که حدود 70٪ انرژی دریافتی از سالاد الویه مربوط به سس مایونز آن است. حال اگر بخواهیم کالری این سالاد خوشمزه را کم کنیم، باید چه کار کنیم؟ معین است که برترین راه حذف سس مایونز است اما سوال دیگر این است که به جای سس مایونز از چه مواد غذایی برای سالاد الویه استفاده کنیم؟ ماست کم چرب برترین گزینه برای تهیه یک سالاد الویه رژیمی است. ترکیبات سالاد الویه رژیمی برای 4 نفر عبارتند از:

این سالاد الویه حدود 300 کیلو کالری، انرژی کمتری نسبت به سالاد الویه غیررژیمی دارد. اندازه انرژی این سالاد الویه به ازای 400 گرم بدون نان، حدود 310 کیلوکالری محسوب می گردد. این درحالی است که کالری دریافتی سالاد الویه غیر رژیمی 678 کیلوکالری است. برای تهیه این سالاد الویه خوشمزه می بایست دقیقاُ مطابق دستور سالاد الویه مرغ خانگی عمل کنید.

سالاد الویه چطوری سرو میشه؟

یکی از نکاتی که حتماً باید در هنگام سرو سالاد الویه به آن دقت کرد، این است که سالاد الویه باید کاملاً سرد باشد. برای منسجم شدن و دست دادن مواد سالاد الویه با یکدیگر بهتر است حتما محتویات آن را حداقل 2 ساعت در یخچال با دمای 4 درجه سانتی گراد قرار داد. ممکن است برای سرو کردن سالاد الویه کمی عجله داشته باشید. در این صورت می توانید سالاد الویه را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. البته دقت داشته باشید که سالاد الویه نباید تا مرحله یخ زدن درون فریزر بماند. سالاد الویه بهتر است با نان تست برشته شده، نان باگت یا نان فرانسوی سرو گردد. سرو خیارشور و گوجه برای این سالاد اختیاری است.

ارزش غذایی سالاد الویه

به علت متنوع بودن محتویات سالاد الویه، این غذا انواع مختلفی از ویتامین ها و ملکول های پر انرژی را داراست. این سالاد بهتر است به عنوان غذای اصلی سرو گردد زیرا دارای مواد مغذی و سیر نماینده ای مانند انواع چربی ها و پروتئین های گیاهی و جانوری است. این مواد عبارتند از:

همانطور که در جدول مشاهده می کنید، سالاد الویه دارای نمک و چربی بالایی است. به همین علت غذای مناسبی برای مبتلایان به فشار خون و بیماری های قلبی محسوب نمی گردد.

سالاد الویه چقد کالری داره؟

اندازه انرژی دریافتی به ازای هر 100 گرم، 172 کیلو کالری محاسبه شده است. البته اندازه مصرف سالاد الویه برای یک وعده فرد بزرگسال حدود 400 گرم است. با این حساب در هر وعده فرد بزرگسال حدود 700 کیلوکالری از سالاد الویه دریافت می گردد. این عدد بدون احتساب نان و مخلفات است! پس سالاد الویه را می توان غذایی پرکالری به شمار آورد. البته شما می توانید با اضافه کردن سبزیجات، فلفل و آویشن به هضم بهتر آن یاری کنید. بعلاوه می توانید از ترکیب ماست کم چرب و سس مایونز برای آن استفاده کنید. برای سوزاندن 172 کیلو کالری از سالاد الویه ضروری است 3 ساعت پیاده روی یا 1 ساعت دو دادشته باشید. بعلاوه می توانید 15 کیلومتر را با دوچرخه سواری بپیمایید.

15نکته طلایی برای خوشمزه شدن سالاد الویه

هرچند که تهیه این سالاد بسیار ساده است، ولی راهکارهایی وجود دارد که طعم سالاد الویه شما را بهتر خواهد نمود. این ترفندها عبارتند از:

• سیب زمینی خاک فراوانی به خود جذب می نماید. به همین علت ضروری است قبل از آبپز کردن آن با دقت شسته گردد.
• ترکیبات سالاد الویه مانند سس مایونز، ژامبون، خیار شور دارای نمک فراوانی هستند. به همین علت توصیه می گردد، به میزان بسیار کمی نمک به سالاد الویه اضافه کنید.
• سعی کنید تا جایی که امکان دارد آب خیارشور، هویج و نخود فرنگی را بگیرید.
• از رنده کردن ژامبون، خیارشور و مرغ پرهیز کنید.
• درصورت استفاده از روغن زیتون، از روغن زیتون بدون بو استفاده کنید.
• آبلیمو را به میزان کمی به سالاد اضافه کنید؛ زیرا درصورت زیاد بودن، طعم تلخی را به آن اضافه می نماید.
• نخود فرنگی را در مراحل پایانی به سالاد اضافه کنید تا هم زدن شما باعث له شدن آن نگردد.
• برای مزه دار کردن مرغ، می توانید از عصاره مرغ یا ادویه هایی مانند برگ بو، دارچین و فلفل سیاه استفاده کنید.
• هرچند که تخم مرغ عسلی خوشمزه است، ولی برای سالاد الویه، تخم مرغ ها باید کاملاً پخته شوند.
• پس از پخته شدن سیب زمینی، به آن شوک آب سرد ندهید؛ زیرا این کار باعث سفت شدن آن می گردد. اجازه دهید تا آرام آرام سرد گردد.
• به نظر می رسد روش خُرد کردن مواد به علت له نشدن محتویات، ظاهر و طعم بهتری داشته باشد. البته اگر می خواهید تزئین سالاد الویه را شبیه به کیک انجام دهید، ضروری است مواد آن را کاملاً میکس کنید.
• سیب زمینی و هویج را کاملاً له نکنید، بهتر است قبل از له شدن آن ها را خرد نموده و کنار بگذارید.
• ژامبون های با درصد بالای گوشت یا مرغ طعم بهتری به سالاد الویه می دهد. بهتر است از انواع بدون نیترات آن ها استفاده کنید.
• سبزیجات مورد استفاده در سالاد الویه باید تازه باشد تا عطر و بوی بهتری داشته باشند.
• می توانید برای خوش طعم کردن گوشت مرغ آن را با شیر بپزید.

تزئین سالاد الویه

ایده های بسیار خلاقانه ای برای تزئین سالاد الویه وجود دارد که می توان از آن ها استفاده کرد. کافیست کمی در سایت های مختلف وبگردی کنید تا با انواع این ایده ها آشنا شوید. سالاد الویه قالبی یکی از این ایده های جالب است که هوادار زیادی دارد. برای تهیه سالاد الویه قالبی کافیست قالب خود را با سیب زمینی پخته شده آغشته کنید و سپس مواد سالاد الویه را درون آن قرار دهید. این قالب را در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن قالب را در بشقاب یا دیس بزرگی وارون کنید و از زیبایی آن لذت ببرید. روش های دیگری نیز برای تزئین سالاد الویه و تهیه سالاد الویه مجلسی وجود دارد که در زیر به آن ها اشاره می کنیم:

• سالاد الویه مجلسی با گوجه گیلاسی و سبزیجات
• سالاد الویه کیکی یا رولتی
• تزئین سالاد الویه با نان تست
• سالاد الویه فینگر فود

سخن پایانی

سالاد الویه غذایی است که در میان همه سنین بسیار محبوب است. این غذای کامل را می توان به عنوان گزینه خوبی برای سفر یا دورهمی ها در نظر گرفت. دارا بودن مواد مغذی فراوانی از قبیل مرغ، سیب زمینی و تخم مرغ در این سالاد باعث می گردد، که ارزش غذایی آن بسیار بالا باشد. ممکن بعضی از افراد به علت اضافه وزن از خوردن آن اجتناب نمایند؛ اما خوشبختانه نوع رژیمی سالاد الویه، طعمی مشابه با نوع غیر رژیمی دارد و می توان از آن استفاده کرد. تهیه سالاد الویه و آماده کردن آن برای سرو حدود 2 ساعت زمان می برد. این غذا را می توان به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی در مهمانی ها سرو کرد.