گندم های داخلی با میزان گلوتن کمتر از حد طبیعی
به گزارش دور زمین، رئیس سازمان صمت گیلان گفت: گلوتن بسیاری از گندم های داخلی کمتر از 25 تا 26 است حال آن که باید بیش از 28 باشد.
به گزارش خبرنگاران، فرهاد دلق پوش در بازدید یک شرکت آرد در رشت گفت: کیفیت آرد تا گلوتن 28 باید افزایش یابد.
وی اضافه نمود: فراوری و صنعت ارزشمند است و چنانچه با قوت غالب مردم سر و کار داشته باشد، قطعاٌ مقدس و ارزشمندتر است.
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان گیلان اعلام کرد: فراوری آرد مرغوب به نحوه ترکیب و نوع کیفیت گندم بستگی دارد.
وی ادامه داد: گندمی که در استان های گلستان، فارس، اهواز و خوزستان فراوری و برداشت می گردد، نسبت به گندم فراوریی سایر استان ها دارای کیفیت و گلوتن بهتری است.
دلق پوش توضیح داد: بسیاری از گندم های فراوریی داخلی دارای گلوتن کمتر از 25 تا 26 هستند حال آن که میزان ایده آل و مطلوب گلوتن گندم باید بیش از 28 باشد، از این رو در میزان تلفیق و ترکیب گندم های مختلف در حفظ کیفیت و غنی سازی آرد برای پخت نان مرغوب موثر است.
وی یادآور شد: هم اکنون استان گیلان دارای 6 کارخانه فراوری آرد با ظرفیت فراوری سالانه 650 هزار تن آرد است.
منبع: خبرگزاری ایسنا