طرز تهیه برگه زردآلو به 3 روش (فر، دستگاه خشک کن و آفتاب)

به گزارش دور زمین، تهیه برگه زردآلو در فر، دستگاه خشک کن و در مقابل نور مستقیم خورشید نکاتی مهم و اصولی دارد که با رعایت آنها می توانید محصولی باکیفیت تهیه کنید.

طرز تهیه برگه زردآلو به 3 روش (فر، دستگاه خشک کن و آفتاب)

خبرنگاران | سرویس آشپزی - زردآلو میوه شیرین و خوشمزه ایست که پوست نازک و لطیف و نیز گوشت نرم و خوشبویی دارد. فصل برداشت این میوه تابستان بوده و به وفور در بازار موجود است، ولی مصرف زردآلو تنها به فصل تابستان ختم نمی گردد و با نگهداری آن به شکل های مختلفی مانند قیسی زردآلو، مربای زردآلو یا رب زردآلو می توان در فصل های دیگر نیز از آن استفاده کرد. برگه زردآلو که در واقع همان زردآلوی خشک شده است به روش های مختلفی تهیه می گردد و خواص زیادی دارد که در این مطلب به آن خواهیم پرداخت.

روش های تهیه و خشک کردن زردآلو

1. طرز تهیه برگه زردآلو در فر

  1. زردآلو ها را چند دقیقه در آب سرد بریزید، سپس تمیز بشویید و روی یک دستمال نخی پهن کنید تا پوست آن ها کاملا خشک گردد.
  2. زردآلو ها را با یک چاقوی تیز از وسط برش بزنید و هسته آن ها را خارج کنید.
  3. هر نیمه زردآلو را مطابق شکل زیر از وسط فشار دهید تا قسمت گوشتی داخل آن خارج گردد. بدین ترتیب گوشت زردآلو بهتر در معرض هوا قرار می گیرد و سریع تر خشک می گردد.
  4. کف سینی فر را با کاغذ پارچمنت بپوشانید و زردآلو ها را با فاصله روی آن بچینید.
  5. فر را روی حرارت کمتر از 200 درجه فارنهایت (93 درجه سانتیگراد) گرم کنید. بهترین دما برای خشک کردن زردآلو در فر دمای 175 درجه فارنهایت (79 درجه سانتیگراد) است.
  6. سینی حاوی برگه های زردآلو را در فر قرار دهید و کمی لای درب فر را باز بگذارید تا رطوبت بهتر از آن خارج گردد.
  7. حداقل 12 ساعت صبر کنید تا زردآلو ها خشک شوند و در این فاصله مرتب به آن سر بزنید تا از خشک شدن آن ها مطمئن شوید. زردآلو ها باید کمی نرم باشند و قبل از اینکه کاملا خشک و سفت شوند، باید فر را خاموش کنید.
  8. مدت زمان خشک شدن زردآلو ها به آبدار بودن و اندازه زردآلو و همچنین درجه حرارت فر بستگی دارد. هرچه زردآلو ها پرآب تر و عظیم تر باشند و درجه حرارت فر برای خشک کردن کمتر باشد، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا برگه زردآلو آماده گردد.

نکته: برای تهیه برگه زردآلو از میوه کاملا رسیده بهره ببرید، زیرا زردآلوی نارس پس از خشک شدن ترش مزه می گردد.

2. طرز تهیه برگه زردآلو در دستگاه خشک کن

  1. مطابق روش فوق، زردآلو های کاملا رسیده را جدا نموده و با آب سرد بشویید و سپس روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا خشک شوند. زردآلو ها را از وسط برش زده و هسته آن ها را خارج کنید، سپس از وسط فشار دهید تا گوشت زردآلو خارج گردد.
  2. سینی های خشک کن را خارج نموده و برگه های زردآلو را به گونه ای روی آن ها بچینید که قسمت گوشتی زردآلو به سمت بالا قرار بگیرد. برگه های زردآلو را با فاصله روی سینی ها بچینید تا هوا بهتر در دستگاه خشک کن جریان یابد.
  3. سینی ها را در خشک کن قرار دهید و دستگاه را روی حرارت 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
  4. تقریبا 12 ساعت یا تا زمانی که تایمر دستگاه خاموش گردد، صبر کنید تا برگه زردآلو آماده گردد. زردآلو های عظیم تر و پر آب تر دیرتر خشک می شوند و زمان بیشتری برای خشک شدن احتیاج دارند.

نکته: از آنجا که دستگاه های خشک کن متفاوت هستند، بهتر است دفترچه راهنمای دستگاه خود را مطالعه کنید و تنظیم درجه حرارت دستگاه را براساس آن انجام دهید.

3. طرز تهیه برگه زردآلو در مقابل نور خورشید

  1. زردآلو ها را مطابق روش فوق بشویید، خشک کنید، به دو نیم تقسیم نموده و هسته آن ها را خارج کنید.
  2. کف یک سبد یا آبکش عظیم که هوا به راحتی از سوراخ های آن جابجا گردد را با دستمال نخی تمیزی بپوشانید و برگه های زردآلو را با فاصله روی آن بچینید.
  3. روی برگه ها را با توری تمیزی بپوشانید و سبد را دو سه روز در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید. در این فاصله هر چند ساعت یک بار برگه ها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند.
  4. پس از دو سه روز که آب زردآلو ها خشک شد، می توانید آن ها را در سایه قرار دهید تا به اندازه کافی خشک شوند، ولی مراقب باشید برگه ها بیش از حد خشک و سفت نشوند.

نکته: هنگام قرار دادن برگه های زردآلو در مقابل نور خورشید، حتما آن ها را دو سه ساعت یک بار زیر و رو کنید، در غیر این صورت برگه ها کپک می زنند.

طریقه نگهداری برگه زردآلو

  • برگه زردآلو را در ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
  • ظرف حاوی برگه زردآلو را در محیطی تاریک، خشک و خنک برای چندین ماه نگهداری کنید.

خواص برگه زردآلو

خاصیتعلت
محافظت از بدن در برابر سرطانمقادیر بالای کاروتنوئید ها
یاری به حفظ سلامتی قلبکاهش کلسترول بد (LDL) به یاری آنتی اکسیدان ها
حفظ سلامت بیناییوجود کاروتنوئید ها به همراه ویتامین های A، E و C
یاری به فراوری هموگلوبین در بدن و بهبود کم خونیوجود املاحی چون آهن و مس
جلوگیری از بروز یبوست و تعدیل سوخت و ساز بدن وجود پکتین و سلولز
کاهش اشتها و لاغریوجود فیبر
یاری به رشد دندان ها و استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوانوجود کلسیم و ویتامین D
تعدیل سطح مایعات بدنوجود پتاسیم و سدیم
بازسازی اندام ها و بافت های آسیب دیده بدن و تسریع فرایند عضله سازیوجود پتاسیم
انعقاد خون و پیشگیری از خونریزی و بازیابی جراحتوجود ویتامین K

سخن آخر

آنچه در فوق ارائه شد روش های تهیه برگه زردآلو و بعضی از خواص آن بود که توسط متخصصان تغذیه به اثبات رسیده است. نکته مهم اینجاست که زردآلو چه به صورت تازه و چه به صورت خشک فواید زیادی برای بدن دارد و بهتر است آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید. در سرانجام اگر نظر، انتقاد یا پیشنهادی در رابطه با مطلب ارائه شده دارید می توانید به وسیله بخش ارسال نظر با ما در میان بگذارید. همچنین پیشنهاد می کنیم مطلب طرز تهیه لواشک شلیل و هلو خانگی را نیز از سری مقالات آشپزی خبرنگاران مطالعه کنید.

منبع: setare.com
انتشار: 12 تیر 1400 بروزرسانی: 12 تیر 1400 گردآورنده: dorezamin.com شناسه مطلب: 4423

به "طرز تهیه برگه زردآلو به 3 روش (فر، دستگاه خشک کن و آفتاب)" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه برگه زردآلو به 3 روش (فر، دستگاه خشک کن و آفتاب)"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید