چه نوع شکلاتی بخوریم تا سالم تر بمانیم؟ - دور زمین

به گزارش حتی نمی توان دنیای بدون شکلات را تصور کرد! اَبَرغذایی فوق العاده غنی که نشان داده شده است می تواند التهاب را کاهش داده، حافظه را تقویت کند، قلبتان را سالم نگه داشته و خلق وخویتان را بهتر کند. اما متأسفانه هر نوعی از شکلات نمی تواند این مزایا را برایتان به ارمغان بیاورد.

قبل از اینکه بخواهید بدانید چه نوع شکلاتی برای شما ساخته شده است، باید بدانید که اصلاً شکلات چیست؟ این خوراکی حتی 1900 سال قبل از میلاد نیز یک غذای محبوب در میان بومیان آمریکایی بود و از آن به عنوان یک نوشیدنی کف مانند تخمیری لذت می بردند. بدیهی است که همه چیز از آن موقع خیلی تغییر نموده است. در طی پروسه تولید، پس از برداشت دانه ها از غلاف های کاکائو که بر درخت های کوچک بومی حوزه آمازون رشد می نمایند، آن ها را تخمیر و سپس خشک نموده و به صورت دانه های کاکائو برشته می نمایند، در مرحله بعد، این دانه ها به نیب های کاکائو تبدیل می شوند. پس از آن، این تکه ها وارد فرایندهای مختلفی شده و شکل های متعددی از شکلات را در قفسه های فروشگاه به نمایش در می آورند. از پودر کاکائو گرفته تا شکلات صبحانه و غیره.

اکثر شکلات ها تولید شده هستند و ویژگی اولیه ای را که آن ها را به خوراکی ای سالم تبدیل می نماید از دست می دهند. بسیاری از مزایای شکلات از فلاوانول ها (ماده مغذی گیاهی موجود در کاکائو)، که دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند و طعم بسیار تلخی دارند، می آیند. اما این فلاوانول ها به محض آغاز فرایند تخمیر، آلکالیزه شدن و برشته شدن، برای داشتن طعمی لذیذ، آغاز به ناپدید شدن می نمایند. از آنجایی که حداقل 35 درصد شکلات تیره را کاکائو شامل می گردد، مزایای سلامتی آن بیشتر از شکلات شیری است که فقط کمتر از 10 درصد کاکائو دارد. بنابراین شما با مصرف شکلات شیری به ندرت به میزان کافی مزیت کاکائو را دریافت می کنید، هرچند که ممکن است طعم بهتری نسبت به شکلات تیره داشته باشد.

وقتی حرف از سالم ترین نوع شکلات می گردد، پاسخ، شکلات تیره است. از آنجایی که انواع تیره حاوی مقادیر بالای کاکائو (معمولاً 70 تا 80 درصد، اما بسیاری از آن ها تا 100!) حاوی فلاوانول بیشتری نسبت به شکلات شیری است؛ اما وجود کاکائوی بیشتر به معنای شکلات تلخ تر خواهد بود و دقیقاً به همین دلیل است که به شکلات شیری مقدار زیادی شیر و شکر اضافه می نمایند تا را شیرین تر و لذیذتر گردد و متأسفانه، مصرف هر چیزی که عمدتاً از قند و چربی اشباع تهیه شده است، برای سلامتی هیچ سودی ندارد.اما نگران نباشید، هنوز هم می توانید با مصرف شکلات های تیره دارای 70 درصد کاکائو یا بیشتر، در هر نوعی که می خواهید، از فواید آن، مانند مبارزه با بیماری و یا داشتن هوشی بالاتر، بهره مند شوید. علاوه بر این، شکلات تیره دارای مواد معدنی مهمی مانند منیزیم، روی و آهن است که همچنین می تواند باعث حفظ سلامت مغز شما در طی فرایند افزایش سن گردد.

نکته کلیدی این است که باید مطمئن شوید که یک شکلات تیره واقعی خریداری می کنید نه شکلاتی شیرین در لباس مبدل شکلات تیره! این بدان معنی است که باید به دنبال آن هایی باشید که بیش از 70 درصد کاکائو، محتوای قندی کم، بدون لبنیات از جمله لاکتوز، شیرخشک، آب پنیر، کازئین یا چربی کره هستند. همچنین، بیشتر شکلات های تیره حاوی وانیل برای یاری به کاهش تلخی می باشند، بنابراین مطمئن شوید که شما انواع دارای وانیل واقعی را تهیه می کنید و نه نوع مصنوعی آن مانند وانیلین.

منبع: تبیان