شش غذایی که در تور یونان نباید از دست بدهید
به گزارش دور زمین، افرادی وجود دارند که به کشورهای دیگر سفر می‌کنند و همچنان سعی می‌کنند غذاهایی را که در خانه می خورند را بخورند. و این طور تجربه‌ی منحصر به فرد کاوش و شناخت کامل فرهنگ متقابل را از دست می‌دهند. اگر چنین افرادی به تور یونان بروند، شدیدا توصیه می‌کنیم با این میل درونی خود برای پیروی از عادات غذایی پیشین مقابله کنند و با جاذبه‌های سنت آشپزی این کشور، از ساده‌ترین تا پیچیده‌ترین آنها روبرو شوند.
مطمئنا بیش از شش غذای عالی در یونان وجود دارد که هر کسی باید یک بار هم که شده آنها را امتحان کند، در واقع در این کشور با دریایی از طعم‌های لذیذ روبرو خواهید شد؛ اما به طور خلاصه، شش مورد غذایی که در ادامه عنوان می‌کنیم غذاهایی سنتی هستند که ذائقه‌ی اصلی ملت و ادراک مردم یونان از طبع غذایی را به خوبی نشان می‌دهند.
غذاهای گوشتی معروف یونان
جایرو (Gyros) در تمامی شهرهای جهان یافت می‌شود، اما تجربه‌ی خوردن همین غذا در یونان بسیار متفاوت خواهد بود. تفاوت اول این است که در بسیاری از رستوران‌های یونان تکه‌های اصلی گوشت را به سیخ می‌کشند و نه نوع فرآوری شده، چرخ شده و از پیش آماده که در دیگر رستورانها دیده می‌شود. به شکل سنتی این گوشت ترکیبی از گوشت گوسفند و خوک است، اما امروزه ترکیب جایرو با گوشت گوساله و جوجه طرفداران بیشتری دارد. گوشت جایرو با نمک، فلفل، پاپریکا و گاهی یک یا دو ادویه‌ی دیگر طعم‌دار شده سپس تا رسیدن به ظاهری طلایی-قهوه‌ای و بافت درونی آبدار روی گریل کباب می‌شود. سبک اصلی خوردن جایرو به صورت ساندویچی است که با هر مخلوط ممکنی پر می‌شود. پیاز، گوجه، tzatziki (سسی غلیظ تهیه شده از ماست و خیار با طعم سیر) و سیب‌زمینی سرخ شده از ترکیبات اصلی این ساندویچ هستند که در اغلب دیگر مکان‌ها غیر از یونان به چشم نمی‌خورند.
سوپ Avgolemeno به عنوان یک غذای گوشتی شناخته می‌شود چرا که وعده‌ای مقوی از برنج و جوجه است که همراه با آب گوشت طعم‌دار سرو می‌شود. این غذا که طعم منحصر به فرد آن با عطر لیمو و زرده‌ی هم‌زده‌ی تخم مرغ تکمیل می‌شود ترکیبی دارد که باعث شده یک وعده غذایی مستقل در نظر گرفته شود. معمولا در طرز تهیه اصلی این غذا فقط نمک و فلفل به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ اما اگر آگولمونو به درستی تهیه شود از شدت عطر و طعم بی‌نظیر ایجاد شده با ترکیب همین مواد ساده شگفت‌زده خواهید شد.
Stifado خوراکی عمدتا تهیه شده از پیاز است که با مقداری گوشت قرمز یا ماهی همراه می‌شود. معمولا در این غذا پیاز سفید صدفی به همراه ترکیبی غلیظ از آب گوشت و گوجه استفاده می‌شود که با نمک، آبجو، سبزیجات، برگ بو و چوب دارچین طعم‌دار شده است. سپس برای ترد شدن گوشت یا ماهی در این ترکیب، غذا یا روی اجاق و یا در فر قرار داده شده و معمولا با ریختن روی سیب‌زمینی‌های کبابی سرو می‌شود. همچنین این غذا روی برنج یا orzo (ماکارونی‌های ریز شبیه برنج) ریخته می‌شود.
غذاهای یونانی مناسب رژیم گیاه‌خواری
Choriatiki salata که عموما در سرتاسر جهان با نام سالاد یونانی شناخته می‌شود یکی از زیباترین لذت‌های ساده‌ی زندگی است. سالاد یونانی از تکه‌های مکعبی و خنک خیار و گوجه، همراه با پیاز ریز شده، زیتون سیاه یا سبز (شاید هر دو) و پنیر فتای عالی تهیه شده و روی آن مقدار زیادی روغن زیتون، نمک و فلفل می‌ریزند. فلفل زرد موزی یا هویج از دیگر سبزیجاتی هستند که به این سالاد راه پیدا کرده‌اند، اما همان ترکیبات اصلی به تنهایی می‌توانند در ایجاد طعم بی‌نظیر در این سالاد معجزه کنند.
Mousaka معمولا با گوشت چرخ شده‌ی گوساله تهیه می‌شود اما در قالب ترکیب سبزیجات و بادمجان به عنوان ترکیب اصلی نیز قابل تهیه است. برای تهیه موساکا ابتدا لایه‌ای از سیب‌زمینی سرخ شده یا کبابی را در ظرف چیده و روی آن بادمجان سرخ شده، پیاز، سیر، قارچ و کدو سبز که در سس گوجه با یکدیگر ترکیب شده‌اند می‌ریزند. پس از تکرار لایه‌ها، روی غذا سس béchamel غلیظ و سپس پنیر ریخته می‌شود. این غذا تا زمانی که به بافتی نرم و پف دار برسد پخته می‌شود.
Spanakopita یا همان اشترودل اسفناج جزو آن دسته از غذاها با ترکیبات رایج است که متاسفانه مشابه آن را در دیگر نقاط دنیا پیدا نخواهید کرد. حاصل مخلوط تکه‌های کوچک پنیر فتا با اسفناج ریز شده و تفت داده شده، پیاز، رازیانه و نعنا، طعمی خاص و جدید خواهد بود. سپس درون خمیر ورقه‌ای فیلو یا همان یوفکا با این مواد پر شده و در نهایت پیش از اینکه اشترودل پخته شود روی آن زرده ی تخم مرغ مالیده می‌شود.
با وجود انواع مختلفی از غذاها و دسرها با طعم مطبوع و دلپذیر در یونان، این شش غذا به صورت نمادین نشان‌دهنده‌ی مواد غذایی اصلی یونان است. در مدت تور یونان لازم نیست که برای پیدا کردن این غذاها تلاش زیادی انجام دهید؛ اکثر این غذاها در هر رستورانی در این کشور یافت شده و علاوه بر این جایرو و اسپاناکوپیتا نیز در تمامی اغذیه‌فروشی‌های کوچک، نانوایی‌ها و کیوسک‌ها عرضه می‌شوند.